Το μέλι είναι μια γλυκιά, φυσική ουσία που παράγουν οι μέλισσες συλλέγοντας νέκταρ από λουλούδια και φυτικούς χυμούς. Στο Πήλιο, το μέλι που παράγουμε συνδυάζει την αγνότητα της φύσης με τη φροντίδα της παραδοσιακής μελισσοκομίας. Οι μέλισσες μεταφέρουν το νέκταρ στο δεύτερο στομάχι τους, το επεξεργάζονται και το αποθέτουν στις κηρήθρες, όπου χάνει υγρασία και μετατρέπεται στο πλούσιο, αρωματικό υγρό που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
Η σύσταση του μελιού είναι μοναδική: περιέχει περίπου 77–78% σάκχαρα — κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη — που το καθιστούν γλυκό αλλά εύπεπτο. Περιλαμβάνει επίσης πρωτεΐνες, ένζυμα, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και φυτικά χρωστικά που συμβάλλουν στη θρεπτική του αξία. Λόγω της χαμηλής του υγρασίας (14–18%), δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών, καθιστώντας το φυσικό συντηρητικό.
Το μέλι είναι όξινης αντίδρασης και στην αρχική του μορφή ρευστό, αλλά με τον χρόνο κρυσταλλώνει. Η κρυστάλλωση δεν μειώνει τις θρεπτικές του ιδιότητες· απλώς αλλάζει την υφή του. Με απλή θέρμανση σε μπεν-μαρί ή σε ήπια πηγή θερμότητας, το μέλι επανέρχεται στην αρχική ρευστότητα χωρίς να χάσει τίποτα από τα οφέλη του.
Η καθημερινή κατανάλωση μέλιου μπορεί να προσφέρει φυσική ενέργεια, ενίσχυση του ανοσοποιητικού και ευχάριστη γλυκύτητα στη διατροφή. Κάθε κουταλιά φέρνει μαζί της τη δύναμη των πηλιορείτικων λουλουδιών και την αγνότητα της φύσης, καθιστώντας το μέλι ένα πραγματικό δώρο της μέλισσας και του τόπου μας.